ウルフバーン蒸留所、操業開始――136年振りの復活（ジョン・オ・グロート・ジャーナル）

　グレートブリテン島最北の街、サーソーで136年ぶりにウイスキー生産が復活した――ウルフバーン蒸留所（英スコットランド）は30日、初となる樽詰めを行ない、シェーン・フレーザー・ディスティラリーマネージャーが「1」と刻印されたオーク樽に、樽栓を打ち込んだ（元記事リンク先に画像あり）。

Whisky makers toast first Wolfburn cask（ジョン・オ・グロート・ジャーナル）

http://www.johnogroat-journal.co.uk/News/Whisky-makers-toast-first-Wolfburn-cask-31012013.htm

　同蒸留所は元々、1821年にウィリアム・スミスが建設し、1877年に閉鎖するまでスミス家によって操業されてきた。最盛期はサーソーのあるケイスネス郡の中で、最大の蒸留所だったという。現在でも、新たな蒸留所の近隣に当時の遺構が残っており、仕込水は新旧とも同じものを利用する。

　「新」ウルフバーン蒸留所開設は、有志のコンソーシアム（共同体、組合）によって進められ、昨年6月に建設許可を取得。8月に着工し、12月には（おそらくポットスティルなどの）設備据付が完了した。現在は3人のスタッフで操業するが商品のリリース以後は、雇用を拡大していく方針。また、新蒸留所が完成、稼働したことにより、「グレートブリテン島最北の蒸留所」はこれまでのオールドプルトニー蒸留所から、ウルフバーンに遷ることとなった。

　今日まで、当初の計画通りに進んだといい、フレーザー・ディスティラリーマネージャーは「蒸留所が『コンセプト』から『現実』へ移り変わっていくのを見たことは、本当に素晴らしい経験となった」とコメントした。

　今回、樽詰めしたスピリッツはスコッチ・ウイスキー令に則り、少なくとも2016年まで熟成する。


＜関連記事＞
アイルオブハリス蒸留所、オープンへ――モルト・ウイスキーを生産、スコットランド政府が支援（ハーパーズ）

イングリッシュウイスキーカンパニー、米進出に苦渋の決断――米国向け商品のみ新樽熟成で対応へ（ドリンクスビジネス）

ダラスドゥー、観光地として開発か――ロッホヘッド担当相が関係者と会談（STV）

ロンドンに新蒸溜所——年内にも操業開始の意向（ドリンクス・ビジネス）

タムデュー蒸留所が操業再開へ（ハーパーズ）